Recipe developer：Pascale
Product provision：COCO FARM & WINERY
農民ロッソ2018と香ばしい椎茸のバルサミコ醤油グリル
Noumin Rosso 2018 and Shiitake balsamic soy sauce grill [vegan]
レシピ
材料
椎茸 ….. 300g
バルサミコ醤油 ….. 60cc
(↑なければバルサミコ40ccと醤油20ccを混ぜて使う）
にんにく ….. ２片
黒胡椒 ….. 1/4小匙
みじん切りしたパセリ ….. 1大匙
ピンクペッパー ….. 1/2小匙（なければ普通の胡椒で）
Ingredient
Shiitake ….. 300g
Balsamic soy sauce ….. 60cc
(↑If not available, mix 40cc of balsamic vinegar and 20cc of soy sauce)
Garlic ….. ２cloves
Black pepper (grounded) ….. 1/4 tsp
Finely chopped parsley ….. 1 Tbs
Pink pepper ….. 1/2 tsp（optional/use black pepper）
【作り方/How to】
赤ワインの「農民ロッソ2018」に合うおつまみの紹介です。
Recipe for red wine “Noumin Rosso 2018”
１、串を水につけておきます。
１、If you are using wooden skewers, soak them in water.
2、椎茸に汚れが付いている場合はキッチンペーパーで拭き取ります。
そして包丁で軸を切り落として傘を半分に切ります。
2、Clean shiitake mushrooms with kitchen towel for any excess dust, cut off the stem and cut into halves.
3、大きめのボールにバルサミコ醤油、すり下ろしたにんにくと胡椒を混ぜます。
その中に椎茸を入れて軽く混ぜて20-30分ねかせます。
3、In a big bowl, mix balsamic soy sauce, grounded garlic, grounded black pepper and halved shiitakes. Toss gently but thoroughly and leave for 20-30 mins.
4、１で準備した串を椎茸に通して魚グリルに両面を３分ずつ中火で焼きます。
焦げないように注意しましょう。
出来上がったらお皿に盛ってパセリとピンクペッパーを散らして完成です。
4、Skew shiitakes and lay them on your grill and grill both sides for 3 mins each till you see random (charred) grill marks on them.
Garnish with parsleys and pink peppers and you are ready to serve with your wine!
COCO FARM & WINERY
日本ワインの農民ロッソ2018は、
日本各地の契約栽培農家の葡萄をブレンドした、食卓でゆっくり味あう赤ワインです。
色は紫がかかった明るめのラズベリーレッド、とても美しいです。
赤いベリーやミントの香りに加えて、アーシーな風味やオーク樽の甘みを感じ、酸と溶け込んだ優しいタンニンが口の中に広がります。
椎茸とバルサミコ醤油のグリルには軽めの焦げがついた方がワインに合い、スモークしたおつまみとも良く合いそうです。
是非試してみて下さい。
一部ワインデータから引用
What an extra-ordinary wine this is. Noumin Rosso 2018 is made from grapes that are collected from different areas of Japan. Blended to match everyday Japanese meals. Its color is bright raspberry-red with shade of purple that makes the experience even more special. Earthy taste and its tannin fills your mouth on your first sip… if you are one of those wine lovers who love a gentle tannin, or dry tasting wine, I think this is for you. I have paired this wine with grilled balsamic soy sauce shiitake as the chars on the shiitake gives almost a smoky flavor that goes well with the wine and of course the tangy and sweet sauce that hits your tastebuds rounds up everything together.
I hope you get to try it!
COCO FARM & WINERY
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